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MELANZANE CON PASTA E TONNO |
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Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane,
150 g di cannolicchi,
2 scatole di tonno al naturale da 120 g l'una,
400 g di polpa di pomodoro,
2 spicchi d'aglio,
1 ciuffo di basilico,
20 g di parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
sale.
Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a metà, togliete la polpa lasciandone 1 cm intorno alla buccia.
Fate rosolare l'aglio nell'olio, unite la polpa di pomodoro, il tonno sgocciolato e spezzettato e sale.
Fate sobbollire per 15 minuti, poi unite il basilico tritato.
Trasferite metà della salsa in una terrina, unite alla salsa nel tegame la polpa di melanzane a dadini e fatela cuocere.
Lessate al dente la pasta e conditela con la salsa alle melanzane.
Riempite di pasta le melanzane, ponetele in una pirofila, condite con la salsa di pomodoro tenuta da parte, coprite e passate nel forno a 150°C per 20 minuti.
Scoprite, cospargete con il parmigiano e fate dorare per altri 10 minuti.
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