Ingredienti:
2 trote di medio peso,
olio extravergine d'oliva,
3 hg di patate lessate e tagliate a dadini,
1 cetriolo fresco, a fette sottili,
2 pizzichi di sale,
2 limoni spremuti.
Saltate in padella le trote, intere, prive solo delle interiora, con poco olio.
Dopo una breve cottura spinatele, eliminate testa, coda e pelle, tagliatele a pezzettini che mettere in un'insalatiera con le patate e il cetriolo.
Condite con sale, olio e succo di limone, mescolate con cura e lasciate riposare almeno un'ora.
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