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INSALATA DI RISO DI MAGRO |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso,
150 g di tonno sott'olio,
50 g di funghetti sott'olio,
50 g di carciofini sott'olio,
50 g di olive nere,
20 g di capperi sott'aceto,
4-5 filetti d'acciuga,
1 limone,
olio,
sale,
pepe.
Lessare il riso al dente in acqua bollente salata, passarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in una terrina.
Unire il tonno, i funghetti, i carciofini, i capperi, le olive e le acciughe, condire con olio, succo di limone e pepe e servire.
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