Ingredienti per 4 persone:
2 mozzarelle,
6 pomodori perini,
8 olive nere,
8 olive verdi,
2 uova,
1/2 peperone giallo,
basilico,
pasta d'acciughe,
aglio,
olio,
sale,
pepe nero in grani.
Fate rassodare le uova per 10 minuti, raffreddatele e poi sgusciatele.
Lavate i pomodori, il peperone e asciugateli.
In un'insalatiera tagliate a fette rotonde i pomodori e le mozzarelle, le uova sode e il peperone a listarelle, mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete qualche grano di pepe nero.
Condite con l'olio nel quale avrete sciolto la pasta d'acciughe, tanta quanta ne gradite, e alla fine cospargete con le olive snocciolate tagliate a pezzetti, il basilico pulito e tritato e lo spicchio di aglio.
Lasciate a riposare l'insalata in luogo fresco per circa 1 ora.
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