Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di indivia,
acciughe sotto sale,
sale,
olio,
1 spicchio d'aglio,
aceto,
castagne non troppo grandi.
Abbrustolire le castagne e conservarle calde in una stoffa di lana.
Preparare in una ciotola il condimento amalgamando olio, aceto, sale e aglio.
Lavare e tagliare grossolanamente il cespo di insalata, ridurre le acciughe, dissalate e private delle lische, in piccoli pezzettini ed aggiungere all'insalata insieme con il condimento.
Le caldarroste sostituiranno il pane.
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