Ingredienti:
speck, scamorza affumicata, rucola, champignon, olio, limone, aglio, prezzemolo.
Lo speck si sposa perfettamente con la scamorza affumicata. Sistemarli a fette su un piatto e accompagnarli con foglie di rucola spezzettate con le mani e champignons mondati e affettati sottilmente. Condite con una vinaigrette preparata con olio, qualche goccia di limone e un pezzetto di aglio, tritato finemente insieme a un grosso ciuffo di prezzemolo.
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