Ingredienti per 4 persone:
1 kg d'indivia,
750 g di patate,
125 g di gruviera grattugiato,
1 bicchiere di panna,
2 tuorli,
noce moscata,
40 g di burro,
sale.
Far appassire l'indivia in metà burro e tritarla grossolanamente.
Schiacciare le patate bollite e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo.
Incorporare 80 g. di gruviera e insaporire con sale e noce moscata.
Stendere il purè in una pirofila imburrata, versarvi sopra l'indivia aggiungendo un tuorlo stemperato nella panna rimasta.
Cospargere col resto del gruviera e dorare in forno caldo.
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