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CETRIOLO CON RIPIENO PICCANTE (HUANG GUA) |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cetriolo grosso,
200 g di carne di maiale tritata,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di sale,
1/2 cucchiaino di zenzero tritato,
1 mazzo di erba cipollina,
1 uovo,
2 cucchiai di fecola,
1 cucchiaio di senape medio/forte,
1 cucchiaino di glutammato,
4 cucchiai di olio di arachidi,
1 tazza di brodo di pollo,
2 cucchiai di salsa di soia,
2 cucchiai di salsa Hoisin,
2 cl di cherry.
Lavare il cetriolo e tagliarlo in 4 pezzi uguali, svuotare tali pezzi della polpa.
Lavorare insieme in una terrina aglio, carne trita, sale, zenzero, erba cipollina tagliata fine, uovo e fecola, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che insaporirete con glutammato, pepe e senape.
Riempire i cetrioli col composto ottenuto.
Scaladare l'olio di arachidi in una padella, tagliare i pezzi di cetriolo in rondelle dello spessore di circa un centimetro (ovviamente con dentro il ripieno), rosolarle bene nell'olio e metterle da parte in caldo.
Mettere brodo, salsa di soja, salsa Hoisin e cherry nella padella e farli cuocere brevemente, versare tale salsa sulle fette di cetriolo e servire subito ben caldo...
Alternativamente potete avvolgere in una leggera sfoglia i pezzi di cetriolo ripieni già cotti e friggerli in olio bollente, l'operazione va però fatta velocissimamente per non permettere ai cetrioli di liberare troppa acqua diventando molli...
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