CETRIOLO CON RIPIENO PICCANTE (HUANG GUA) |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cetriolo grosso, 200 g di carne di maiale tritata, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zenzero tritato, 1 mazzo di erba cipollina, 1 uovo, 2 cucchiai di fecola, 1 cucchiaio di senape medio/forte, 1 cucchiaino di glutammato, 4 cucchiai di olio di arachidi, 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa Hoisin, 2 cl di cherry.
Lavare il cetriolo e tagliarlo in 4 pezzi uguali, svuotare tali pezzi della polpa. Lavorare insieme in una terrina aglio, carne trita, sale, zenzero, erba cipollina tagliata fine, uovo e fecola, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che insaporirete con glutammato, pepe e senape. Riempire i cetrioli col composto ottenuto. Scaladare l'olio di arachidi in una padella, tagliare i pezzi di cetriolo in rondelle dello spessore di circa un centimetro (ovviamente con dentro il ripieno), rosolarle bene nell'olio e metterle da parte in caldo. Mettere brodo, salsa di soja, salsa Hoisin e cherry nella padella e farli cuocere brevemente, versare tale salsa sulle fette di cetriolo e servire subito ben caldo... Alternativamente potete avvolgere in una leggera sfoglia i pezzi di cetriolo ripieni già cotti e friggerli in olio bollente, l'operazione va però fatta velocissimamente per non permettere ai cetrioli di liberare troppa acqua diventando molli...
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