Ingredienti per 4 persone:
una confezione di pasta sfoglia surgelata,
farina per stendere la pasta,
un tuorlo,
burro per ungere,
100 g di caviale,
un limone.
Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e stendetela poi sulla spianatoia infarinata in una sfoglia non troppo sottile.
Ricavate da questa, con un bicchiere, sedici dischi di 4 cm di diametro.
Con un bicchierino da liquore togliete a otto di questi dischi la parte centrale: in tal modo otterrete otto dischi, otto anelli e otto dischetti più piccoli, che vi serviranno poi come coperchio.
Con le punte della dita leggermente inumidite, bagnate la pasta, quindi disponete sul disco-base l'anello e il coperchietto.
Spennellate tutto col tuorlo e disponete i vol-au-vent sulla placca del forno già unta.
Passate in forno caldo e fate cuocere per 25 minuti.
Sfornate i vol-au-vent e lasciateli raffreddare, poi con un coltellino appuntito staccate accuratamente il coperchietto, riempiteli quindi con il caviale e ricopriteli.
Serviteli accompagnati con fettine di limone.
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