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TARTINE CON CREMA DI GAMBERETTI |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di gamberetti surgelati,
sale,
100 g di burro,
pepe,
il succo di mezzo limone,
2 pan carré di forma rotonda.
Fate lessare i gamberetti ancora surgelati in acqua bollente salata, poi scolateli e fateli raffreddare.
Tenetene da parte una ventina per la guarnizione e pestate gli altri nel mortaio (per ridurli in poltiglia potete anche usare il frullatore: basterà aggiungere uno o 2 cucchiai di acqua di cottura dei gamberetti per facilitare l'operazione).
In una scodella montate a crema il burro con una spatola di legno o con il frullino elettrico, poi incorporatevi il purè di gamberetti, salate, pepate e insaporite con il succo del limone.
Tagliate il pan carré a fette non troppo sottili e spalmatele con la crema di burro e gamberetti che avete preparato; guarnite poi le tartine distribuendovi i gamberetti tenuti a parte.
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