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PANADA D'AGNELLO E MAIALE |
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Ingredienti per 6/8 persone:
Polpa di agnello 500 g.,
polpa di maiale 200 g.,
4-5 pomodori secchi,
300 g. di farina,
strutto 50 g.,
aglio,
prezzemolo,
olio,
sale,
pepe.
Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle.
Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poca acqua tiepida.
Stendete la pasta con un mattarello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro.
Sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finementi tritati.
Irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi.
Mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti.
Si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.
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