Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di champignon surgelati,
1 cucchiaio raso di farina,
2 uova,
1/2 bicchiere di panna liquida,
20 g di burro,
prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
1/2 limone,
2 cucchiai d'olio,
1 mestolo di brodo.
Scaldare metà del burro con l'olio, unire l'aglio e poco dopo i funghi.
Una volta scongelati, salare e pepare e cuocere facendo ridurre l'acqua.
Unire il succo di limone, la farina, il resto del burro e poco alla volta il brodo, mescolando.
Mescolare i tuorli con la panna e unirli ai funghi.
Appena poi inizieranno a bollire toglierli dal fuoco.
Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.
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