Ingredienti:
300 g. di ceci secchi (tenuti a bagno per una notte in acqua addizionata a un pizzico di bicarbonato),
200 g. di pomodoro,
una cipolla,
una carota,
una costola di sedano,
mezza bustina di zafferano,
un cucchiaino di curry,
un mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico, menta) fresche o un cucchiaio essiccate,
olio,
un pezzetto di peperoncino piccante,
sale.
Scolate i ceci, sciacquateli sotto l'acqua corrente quindi metteteli in una casseruola ricoperti di acqua.
Portate a ebollizione e cuoceteli a fuoco basso per 90 minuti circa.
Dopodiché scolateli e tenete da parte una tazza della loro acqua di cottura.
Mondate, lavate e tritate il sedano, la carota e la cipolla.
Mettete il trito in una casseruola con 4 cucchiaiate di olio, fatelo leggermente dorare quindi unitevi i ceci.
Rigirate bene e spolverizzate con il curry mescolato allo zafferano.
Salate, unite il peperoncino sbriciolato, bagnate con la tazza di acqua di cottura dei ceci tenuta da parte e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti.
Nel frattempo, lavate i pomodori, tuffateli per qualche istante in acqua bollente poi scolateli, pelateli e tagliateli a filetti.
Mondate lavate e tritate le erbe aromatiche (se sono fresche) e poco prima del termine di cottura uniteli ai ceci assieme ai filetti di pomodoro.
Regolate di sale, mescolate e servite anche tiepido.
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