Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore da 1 kg. circa,
70 g di burro,
1 bicchiere di latte,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
noce moscata,
sale,
pepe.
Mondare il cavolfiore, lavarlo, lessarlo per circa 10 minuti in acqua bollente salata, scolarlo, farlo intiepidire e dividerlo in cimette.
Far soffriggere il burro in un tegame, adagiarvi le cimette, salare, pepare, cospargere di noce moscata, bagnare con il latte, farlo assorbire, spolverizzare di parmigiano e servire.
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