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MINESTRA DI PISELLI E CIPOLLOTTI |
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Ingredienti:
500 g di piselli freschi, in scatola o surgelati,
300 g di patate tagliate a dadini,
200 g di cipollotti novelli tagliati a listarelle,
250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini,
1 mazzetto di basilico fresco,
1 litro di brodo vegetale,
olio.
In una casseruola fate rosolare con poco olio i cipollotti, aggiungete le patate, quindi i piselli e infine il prosciutto cotto.
Fate brasare per 5 minuti e bagnate con il brodo vegetale.
Fate cuocere per 25 minuti, quindi frullate 1/4 del ricavato, rimettete la quantità frullata nella minestra, aggiungete il basilico tritato e servite.
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