Ingredienti:
300 g. di fagioli bianchi (toscanelli),
cipolla,
aglio,
erbe aromatiche,
qualche fettina di prosciutto,
200 g. di conchigliette di pasta o ditalini o anche lasagnette.
Mettete a bagno i fagioli la sera prima e fateli cuocere in acqua salata.
Quando saranno cotti li passerete al setaccio lasciandone un pò da parte.
Preparate quindi un soffritto con cipolla, poco aglio e il prosciutto e un pò d'olio e quando comincia a rosolare, unitevi la purea di fagioli col suo brodo di cottura, aggiungendo se occorre, altra acqua, pepe e sale.
Unite alla fine la pasta e, verso la fine, anche i fagioli che avrete lasciati interi.
|
