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CREMA DI FAVE CON LA SCAROLA |
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Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di fave fresche sgusciate,
una scarola,
uno spicchio di aglio,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe macinato al momento.
Scottate le fave in acqua bollente 5 minuti, scolatele e togliete loro la pellicina esterna.
Tenetene da parte una cucchiaiata abbondante che mescolerete con l'aglio schiacciato, pepe e qualche cucchiaio di olio.
Rimettete le altre fave in una casseruola con L. 1,2 di acqua, salate e lasciate sobbollire 15 minuti, poi frullatele riducendole a una purea liscia e omogenea.
Lessate la scarola tutta intera per 3 minuti in acqua bollente salata, scolatela, avvolgetela in un panno pulito e strizzatela.
Tagliatela a tronchetti.
Versate la crema di fave in 4 ciotole da zuppa, guarnite con la scarola, aggiungete le fave condite e servite con crostoni di pane biscottato in forno.
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