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MINESTRA FREDDA ALL'UNGHERESE |
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Ingredienti per 6 persone:
kg. 1 di pomodori (perini ben maturi),
150 g. di formaggio spalmabile,
un limone,
mezza cipolla,
un cetriolo,
basilico,
dragoncello,
menta,
sale,
pepe.
Passate i pomodori nell'acqua bollente, quindi sbucciateli.
Poneteli nel vaso del frullatore con il succo di un limone piuttosto grosso e con mezza cipolla tritata.
Frullate per circa un minuto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungete il formaggio, sale e pepe e frullate ancora per qualche secondo.
Tritate a parte un ciuffo abbondante di basilico e tagliate a dadini minuti un cetriolo; aggiungete alla crema di pomodoro e guarnite con qualche fogliolina di menta e di dragoncello.
Se la crema risultasse troppo densa, diluire con un goccio di acqua fredda.
Tenetela in frigorifero fino al momento di servirla.
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