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ORZO ALLE ERBE AROMATICHE |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g. di orzo perlato,
mezza cipolla tritata finemente,
1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino),
mezzo litro di vino bianco secco,
40 g. di burro,
un litro di brodo vegetale,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Fate appassire a fuoco moderato la cipolla nel tegame con metà burro.
Aggiungete metà delle erbe aromatiche (tritate finemente) e fatele rosolare brevemente.
Unite l'orzo e fatelo tostare qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Irrorate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete poco alla volta il brodo, mescolando di tanto in tanto.
Fate cuocere per 40/50 minuti.
A 3 minuti dalla fine della cottura aggiungete le erbe rimaste.
Togliete dal fuoco l'orzo molto morbido, aggiungete il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano, amalgamate il tutto e servite ben caldo.
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