Ingredienti:
Un litro di acqua salata,
250 g. di farina di ceci,
olio,
pepe,
cipollotti tritati.
Portate a ebollizione un litro di acqua salata, gettatevi a pioggia 250 g. di farina di ceci, mescolando con la frusta.
Proseguite la cottura per circa un'ora, mescolando con il cucchiaio fino a quando il composto si stacca dalle pareti della casseruola.
Servite la panissa nelle fondine, calda e condita con olio, pepe e cipollotti tritati.
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