Ingredienti per 6 persone:
pane grattugiato 150 g.,
farina 50 g.,
4 uova intere,
parmigiano reggiano 100 g.,
sale,
pepe,
noce moscata,
lt. 1,200 di brodo.
Impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo.
Portare ad ebollizione il brodo poi lasciarvi cadere i passatelli che si ottengono schiacciando l'impasto ottenuto con il ferro apposito o con lo schiaccia patate.
Lascaire cuocere lentamente per 5 minuti circa.
Servire la minestra ben condita con altro parmigiano.
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