Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
150 g di pancetta in una sola fetta,
4 fette di formaggio da fondere,
1/2 cipolla,
1/2 gambo di sedano,
una carota,
2 pomodori maturi,
una zucchina,
60 g di burro,
un lt e 1/2 di brodo,
sale,
pepe.
Pulite lavate e tagliate a dadini sedano, carota e zucchina.
Tritate la cipolla.
Sminuzzate i pomodori.
Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare con il burro per pochi minuti e aggiungete le verdure.
Mescolate, fate soffriggere, aggiungete 1/2 mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Unite il riso, fatelo insaporire per un minuto, salate, pepate e versate mano a mano il brodo caldo fino a quando non sarà cotto.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite le fette di formaggio da fondere, mescolate bene e servite subito.
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