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RISOTTO CON ZUCCA E PARMIGIANO REGGIANO |
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Ingredienti per 6 persone:
400 gr di riso,
400 gr di polpa di zucca,
150 gr di burro,
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
cipolla,
brodo,
prezzemolo,
sale,
pepe.
Mettere in una casseruola la cipolla tritata finemente con la metà del burro poi aggiungere la zucca tagliata a piccoli dadini, versare un pò di brodo, salare e pepare lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
Versare il riso e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo bollente.
Quando il risotto è cotto unire il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.
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