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RISOTTO CON CARCIOFI E POMODORO |
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Ingredienti:
300 g di riso vialone,
3 carciofi,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
30 g di burro,
2 cucchiai d'olio d'oliva,
250 g di pomodori pelati in scatola,
1 litro di brodo,
1 limone,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale.
Pulite i carciofi, affettateli finemente nel senso della lunghezza, tuffateli in acqua acidulata con succo di limone.
Rosolate in olio e burro la cipolla e l'aglio tritati, unite i carciofi scolati e fateli insaporire, quindi versate il riso.
Fatelo tostare mescolando, poi aggiungete i pomodori e il prezzemolo.
Dopo 5 minuti bagnate con un mestolo di brodo caldo; portate a cottura versando il restante brodo un po' alla volta.
Aggiustate di sale.
Fate riposare il risotto coperto per 5 minuti prima di servire.
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