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RISO INTEGRALE ROSSO E VERDE |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso integrale (da cuocere parzialmente prima a parte),
100 g di pomodori maturi,
un ciuffo di prezzemolo e basilico,
un mazzetto di menta fresca,
olio,
limone,
sale.
Portare a cottura il riso, scottare i pomodori immergendoli in acqua bollente, poi scolarli e pelarli, tagliarli a metà, eliminare i semi, salarli e frullarli.
Mondare le erbe aromatiche, lavarle, asciugarle e tritarle.
Scolare il riso e passarlo sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.
Suddividerlo nei piatti, versarvi il passato di pomodoro e terminare con il trito d'erbe.
Condire con succo di limone, un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di pepe o peperoncino.
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