Ingredienti per 4 persone:
400 g. di riso,
2 bicchieri di spumante secco,
60 g. di provolone,
60 g. di fontina,
100 g. di bel paese,
120 g. di lingua salmistrata in una sola fetta,
4 cucchiai di grana grattugiato,
burro,
sale,
pepe.
Tagliate a dadini la lingua; riducete in scaglie tutto il formaggio.
Cuocete il riso in acqua bollente salata per 10 minuti scolatelo e conditelo con 40 g. di burro e il grana.
Imburrate una pirofila e fate uno strato di riso.
Su questo distribuite metà dei formaggi e della lingua e coprite con il riso rimasto.
Spargete sul riso i formaggi e la lingua avanzati.
Insaporite con una presa di sale e una manciata di pepe, irrorate con lo spumante.
Mettete il riso in forno caldo a 200° per 10 minuti, poi fate dorare la superficie sotto il grill per 2-3 minuti.
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