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RISO AL SALTO ALLA PAVESE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 porzioni di risotto allo zafferano già cucinato,
1 tuorlo d'uovo,
1 cucchiaio di grana grattugiato,
burro quanto basta,
qualche grano di pepe.
Mettete il risotto in un recipiente e amalgamare con il tuorlo d'uovo e parmigiano.
Ungere una padella antiaderente con un pò di burro e farla scaldare.
Versare il riso nella padella e con un cucchiaio di legno schiacciarlo bene fino a farlo diventare dello spessore di poco più di un centimetro.
Far cuocere il riso finchè non abbia raggiunto un bel colore dorato.
Servire il riso ben caldo spolverando di grana e di pepe.
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