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RISO AL FINOCCHIO SELVATICO |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
210 g di finocchietti selvatici,
1/2 litro circa di brodo vegetale,
100 g di cipolla,
50 g di burro,
50 g di parmigiano reggiano grattugiato,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale.
Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri.
Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio caldo.
Unite i finocchietti, bagnateli con qualche cucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco basso, per circa 15 minuti.
Versate il riso e fatelo rosolare a fuoco deciso.
Aggiungete man mano il brodo necessario e portate a cottura.
Regolate di sale, togliete il risotto dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano.
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