Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
100 g di piselli,
100 g di funghi champignon,
100 g di burro,
2 zucchine,
2 pomodori,
una carota,
1 costa di sedano,
1 cipolla,
1/2 lt di brodo,
4 cucchiai di grana grattugiato.
Pulite, lavate e tagliate le verdure: sedano, carota e zucchine a dadini; i pomodori grossolanamente; i funghi a lamelle e la cipolla a fette sottili.
Fate soffriggere in una casseruola per pochi minuti, a fuoco lento cipolla, carota e sedano con 50 g di burro.
Versate il riso, mescolando bene perché non si attacchi alla pentola, fate insaporire e aggiungete piselli, pomodori, zucchine e funghi.
Unite il brodo mano a mano che asciuga, cuocendo per circa 20 minuto a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo salate e pepate.
Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco, mantecatelo con il burro rimasto e con il grana, versatelo in una terrina che avrete precedentemente scaldato in forno a 50 gradi e servite.
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