Ingredienti:
carciofini,
limone,
aceto,
sale,
olio.
Immergere i carciofini, man mano che si puliscono, in acqua acidulata con limone, bollirli poi per circa 1/4 d'ora in aceto condito con sale.
Far asciugare rovesciati su un telo per 24 ore, metterli poi a strati nei barattoli e ricoprirli d'olio, tappando quindi ermeticamente.
Dopo qualche giorno controllare il livello dell'olio e, se necessario, aggiungerne dell'altro.
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