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ZUPPA NIZZARDA DI LATTERINI |
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Ingredienti per 6 persone:
300 di latterino,
una cipolla,
2 spicchi d'aglio,
g. 240 di capelli d'angelo,
lt. 1,2 di acqua,
olio,
sale erbe aromatiche,
una bustina di zafferano,
g. 30 di grana grattugiato.
Fate dorare 3 cucchiai d'olio d'oliva dove avrete messo la cipolla tritata finemente con gli spicchi d'aglio.
Aggiungete l'acqua, le erbe aromatiche e il sale.
A bollore, unite la pasta e non appena è cotta aqgiungete i latterini.
Fate ancora bollire per un momento, togliete la pentola dal fuoco, completate con una bustina di zafferano e il grana grattugiato.
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