Ingredienti:
Mezzo chilo di marroni (castagna di grosse dimensione), 2 litri di brodo, 200 g. di mollica di pane, 60 g. di burro, pepe, sale, crostini di pane fritto al burro.
Fate cuocere i marroni, dopo averli liberati dalla buccia e dalla pellicina, nel brodo, insieme con la mollica di pane. Passate tutto al setaccio, mettete in casseruola il burro, lasciate cuocere ancora una decina di minuti e servite con i crostini fritti.
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