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ZUPPA DI FARINA ALL'ALSAZIANA |
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Ingredienti:
2 cucchiai di farina,
burro,
un litro e mezzo di acqua bollente,
pepe,
sale,
un tuorlo,
un sorso di panna,
crostini fritti.
Fate rosolare, fino a che sia ben colorita, la farina nel burro, bagnate quindi con l'acqua bollente, aggiungete pepe e sale e mescolate fino a che la zuppa non abbia preso una consistenza cremosa e densa.
Nella zuppiera lavorate il tuorlo con un sorso di panna o, in mancanza di questa, con un pugno di parmigiano, e versatevi la zuppa, sbattendo con la frusta.
Servite con crostini.
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