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ZUPPA DI CIPOLLE ALLA LIONESE |
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Ingredienti:
3 grosse cipolle,
burro,
farina,
un litro di acqua,
2 tuorli,
100 g. di gruviera grattugiato (oppurre parmigiano),
crostoni di pane fritti.
Affettate sottilissime le cipolle e fatele dorare al burro, ma che siano non troppo colorite, spolverizzatele con un pò di farina attraverso un setaccio, aggiungetevi l'acqua fredda e fate poi bollire per 15 minuti minuti.
Sbattete nella zuppiera i tuorli d'uovo, unitevi il formaggio grattugiato e versatevi, a poco a poco, il brodo di cipolle mescolando.
Servite con i crostoni di pane fritti al burro.
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