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ZUPPA DI BARBABIETOLE ROSSE |
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Ingredienti per 6 persone:
200 g. di vitello,
400 g. di barbabietola precotta,
1 patata,
1 carota,
1 costa di sedano,
un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
2 cipolle,
400 g. di cavolo cappuccio,
sale,
alloro,
limone.
Mondare il cavolo e affettarlo molto sottile, cuocerlo nel brodo di carne preparato in precedenza con il vitellone e gli aromi.
A parte, rosolare la cipolla, il sedano e la carota tagliati sottili, aggiungervi la patata a pezzi, il concentrato di pomodoro, l'alloro e le barbabietole tagliate anch'esse molto sottili.
Cuocete per dieci minuti, quindi amalgamare il tutto nel brodo e aggiungervi la carne tagliata a dadini.
Servire dopo aver insaporito con panna acida (salsa smetana),vedi la ricetta nell'archivio delle salse.
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