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Pellegrino Artusi


ZUPPA BELGA PDF Stampa E-mail
Ingredienti:

  • Un litro e mezzo di acqua,
  • 500 g. di cavolini di Bruxelles,
  • besciamella.


    Fate lessare nell'acqua i cavolini di Bruxelles, e quando saranno cotti, passateli al setaccio con la loro acqua, lasciandone da parte qualcuno dei più piccoli che farete rosolare nel burro.
    Preparate la besciamella e quando sarà pronta aggiungetevi mescolando il passato di cavolini e fate cuocere fino a che la zuppa abbia preso la consistenza di una crema.
    Al momento di servire, gettate nella zuppiera i cavolini che avrete fatto rosolare nel burro o, se preferite, dei crostini di pane fritti al burro.
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