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PENNETTE AL RAGÙ DI BRANZINO |
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Ingredienti:
480 g di pennette,
300 g di filetto di branzino,
200 g di zucchine novelle,
3 dl di vino bianco secco,
1 spicchio d'aglio,
brodo vegetale,
prezzemolo tritato,
olio d'oliva,
pepe,
sale.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva, incorporate i filetti di branzino e le zucchine tagliate a listarelle.
Rosolate il tutto a fuoco vivace, quindi bagnate con il vino bianco secco e lasciate evaporare.
Aggiungete sale e pepe e coprite con il brodo vegetale.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti; se nacessario aggiungete dell'altro brodo vegetale.
Lessate le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella salsa.
Spadellatele per pochi minuti aggiungendo un filo di olio d'oliva e una spolverata di prezzemolo.
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