Ingredienti per 4:
5 uova,
500 g di spinaci,
2 cucchiai di farina,
30 g di burro,
1/4 l di latte,
4 cucchiai di fontina grattugiata,
sale,
pepe.
Rassodare 4 uova, sgusciarle e dividerle a metà.
Lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli bene e tritarli.
Sciogliere il burro, unire la farina e il latte, mescolando continuamente.
Salare, pepare e a fine cottura aggiungere il formaggio e 1 uovo intero.
Mescolare bene e unire la besciamella agli spinaci.
Ungere una pirofila, disporvi le mezze uova e ricoprire con le verdure; passare in forno a gratinare.
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