Ingredienti per 4:
6 uova,
100 g di crescenza,
1/2 cipolla,
1 spicchio di aglio,
basilico,
30 g di burro,
200 g di polpa di pomodoro
origano,
sale,
pepe.
Rosolare nel burro cipolla, aglio e basilico tritati, unire il pomodoro, una presa di origano e cuocere per 10 minuti.
Unire le uova appena sbattute, la crescenza a dadini piccolissimi e, sempre mescolando, strapazzare le uova finchè saranno cotte ma ancora cremose.
Salare e pepare.
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