Ingredienti per 4:
6 uova, 100 g di crescenza, 1/2 cipolla, 1 spicchio di aglio, basilico, 30 g di burro, 200 g di polpa di pomodoro origano, sale, pepe.
Rosolare nel burro cipolla, aglio e basilico tritati, unire il pomodoro, una presa di origano e cuocere per 10 minuti. Unire le uova appena sbattute, la crescenza a dadini piccolissimi e, sempre mescolando, strapazzare le uova finchè saranno cotte ma ancora cremose. Salare e pepare.
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