Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
500 g di erbette,
200 g di ricotta,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di latte,
pangrattato,
burro,
sale.
Lessate le erbette per 15 minuti in pochissima acqua.
Scolatele, rimettetele in casseruola e, a fiamma bassa, far evaporare la restante acqua.
Tritatele e incorporatevi la ricotta,il latte, 2 cucchiai di parmigiano e il sale.
Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia: disponetevi l'impasto livellandolo, sgusciatevi sopra le uova, unite il rimanente parmigiano e infornate 8 minuti a 200°.
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