Ingredienti per 4:
4 uova,
1 confezione di funghi surgelati,
40 g di burro,
2 cucchiai di olio,
1/2 cipolla,
2 cucchiai di farina,
prezzemolo,
sale,
pepe,
1 spicchio di aglio,
2 bicchieri di brodo di dado,
100 g di panna,
60 g di prosciutto cotto in un solo pezzo,
aceto.
Cuocere per 5 minuti i funghi nell'olio e nel burro con la cipolla e l'aglio tritati.
Bagnare con il brodo e la panna, salare e pepare.
Portare a cottura, unirvi il prosciutto a dadini infarinati e il prezzemolo tritato.
Sbattere le uova, cuocerle in acqua bollente mescolata con sale e aceto e disporle sui funghi in un piatto da portata.
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