Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
4 dl panna,
20 g parmigiano grattuggiato,
1 confezione grossa Simmethal,
2 carote,
2 zucchine,
50 g piselli,
8 pomodorini a ciliegia,
1 cipolla,
q.b. olio,
burro,
sale,
pepe,
aromi vari.
Far saltare per 20 minuti le verdure tagliate a dadini, con i pomodorini tagliati a metà.
Unire la simmenthal e far insaporire, finendo di cuocere per circa 5 minuti.
Preparare il composto delle omelette sbattendo le uova, aggiustando di sale e pepe, unendo la panna ed il formaggio grana poco alla volta, e sempre mescolando sciogliere il burro in una padella antiaderente e versare il composto (sciegliere se fare 1 - 2 o 4 omelette)
Mettere sul piatto di portata la o le omelette e versarvi sopra le verdure saltate e ripiegare le omelette su se stesse.
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