Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla,
sedano,
1 carota,
olio,
burro,
1 foglia di alloro,
1 scatola piccola di pomodori pelati,
3 uova,
parmigiano grattugiato.
Soffriggere un trito di cipolla,carota, sedano in poco olio e burro con una foglia di alloro.
Versarvi i pomodori pelati e cuocere finchè la salsa sarà cotta.
A questo punto unire una frittata fatta con 3 uova e parmigiano, tagliata a listarelle e fare insaporire a fuoco dolce.
Servire cosparso di abbondante parmigiano grattugiato.
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