Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla, sedano, 1 carota, olio, burro, 1 foglia di alloro, 1 scatola piccola di pomodori pelati, 3 uova, parmigiano grattugiato.
Soffriggere un trito di cipolla,carota, sedano in poco olio e burro con una foglia di alloro. Versarvi i pomodori pelati e cuocere finchè la salsa sarà cotta. A questo punto unire una frittata fatta con 3 uova e parmigiano, tagliata a listarelle e fare insaporire a fuoco dolce. Servire cosparso di abbondante parmigiano grattugiato.
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