Ingredienti per 4 persone:
6 uova, 300 gr spinaci, 1 dl di olio, 100 gr di mollica di pane, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di aglio e maggiorana tritati, sale, 1 pizzico di quattro spezie.
Lessare gli spinaci, strizzarli, asciugarli bene con l'aiuto di un panno e tritarli finemente. Metterli in una terrina, unire la mollica bagnata e strizzata, il parmigiano, il trito di aglio e maggiorana, le spezie e salare. Unire le uova ben sbattute. Versare il composto in una padella con l'olio caldo. Cuocere la frittata dolcemente da tutte e due le parti.
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