Ingredienti per 4 persone:
6 uova,
300 gr spinaci,
1 dl di olio,
100 gr di mollica di pane,
100 gr di parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di aglio e maggiorana tritati,
sale,
1 pizzico di quattro spezie.
Lessare gli spinaci, strizzarli, asciugarli bene con l'aiuto di un panno e tritarli finemente.
Metterli in una terrina, unire la mollica bagnata e strizzata, il parmigiano, il trito di aglio e maggiorana, le spezie e salare.
Unire le uova ben sbattute.
Versare il composto in una padella con l'olio caldo.
Cuocere la frittata dolcemente da tutte e due le parti.
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