Ingredienti per 4 persone:
6 uova,
1 scatola di mais,
2 Pomodori maturi,
150 g di champignon,
100 g di provola affumicata,
2 spicchi di aglio,
1/2 manciata di basilico,
1/2 manciata di prezzemolo,
olio,
sale,
pepe.
Tritate uno spicchio d'aglio con basilico e prezzemolo.
Tagliate i funghi, ben puliti, a fettine sottili e fateli cuocere lentamente con l'altro spicchio d'aglio. sale e pepe.
Quando saranno cotti e freddi, metteteli in una terrina con le uova, i pomodori maturi tagliati a dedini, la provola tagliata a dadini, il mais sgocciolato, il trito d'aglio, prezzemolo e basilico ed infine il sale ed il pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti, versateli in una padella di ferro unta d'olio e cuocete la frittata da una parte e dall'altra finché sarà ben dorata.
Servite calda.
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