Ingredienti per 4 persone
150 g di robiola non troppo fresca (mezza robiola),
6 uova,
50 g di salame cotto in una fetta sola,
2 scalogni o 1 cipolla,
olio extra vergine d'oliva,
sale,
pepe.
In una terrina frustate energicamente le uova, poi aggiungete la robiola e il salame cotto tagliati a dadini, un pizzico di sale e di pepe.
Mescolate bene gli ingredienti.
Per la buona esecuzione del piatto è consigliabile una robiola a pasta piuttosto compatta e soda, quindi non troppo fresca.
Tagliate a fettine gli scalogni o la cipolla e fateli appassire in una padella con un po' di olio extra vergine d'oliva.
Uniteli al composto.
Nella stessa padella, dopo aver aggiunto altro olio, adesso deponete il composto della frittata e fatelo cuocere a fiamma media.
Cuocete la frittata da una parte e poi dall'altra, passatela su carta assorbente e servitela calda con un po' d'insalatina verde dei campi.
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