Ingredienti per 4 persone:
200 g.di peperoni,
6 uova,
50 g.di burro,
1 ciuffo di prezzemolo,
olio,
sale,
pepe.
Spellare i peperoni, tagliarli a fettine sottili, cuocerli con la metà del burro e qualche cucchiaio di olio, salare, pepare e lasciar raffreddare.
In una terrina sbattere le uova con poco sale e pepe, unire il prezzemolo tritato e i peperoni.
Far cuocere la frittata da entrambi i lati nel rimanente burro e olio e servire tiepida.
|
