Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
1 rametto di rosmarino,
4 patate medie,
1 cipolla,
4 cucchiai di olio,
sale,
pepe.
Tritare il rosmarino.
Sbucciare ed affettare sottili le patate e la cipolla.
Farle cuocere a fiamma moderata in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio e il rosmarino.
Salare e pepare.
Battere le uova in una scodella, unire le patate e rimetterle a cuocere nella padella ben riscaldata con una cucchiaiata d'olio.
Abbassare la fiamma e far dorare la frittata per circa 10 minuti, scuotendo spesso perché non attacchi e chiudendo con un coperchio.
Rigirarla con l'aiuto di un piatto e finire di cuocerla dall'altra parte con l'ultimo cucchiaio d'olio.
Servirla ben calda.
Non è bene battere eccessivamente le uova con cui si vuole fare una frittata, perchè questo trattamento puo' sfibrarle, compromettendo la riuscita della pietanza.
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