Ingredienti per 4 persone:
200 g pasta di avanzata,
4 uova intere,
parmigiano grattugiato,
olio,
burro,
sale.
Mettete in una terrina le uova intere con un pizzico di sale, un po' di parmigiano grattugiato e sbattete bene il tutto, unite la pasta avanzata e mescolale.
Mettete al fuoco una padella con olio e burro, fateli rosolare e versalevi il composto; friggelelo da una parte e dall'altra fino a ottenere una bella frittata dorata.
Servitela calda su un piatto rotondo di portata.
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